Fennikelplanten
er i familie med dild og persille, og dens blade har store lighedstræk
med dild. Den mest intense smag findes i frøene, der har en mild og let
sødlig smag, der minder om lakrids eller anis. De hele fennikelfrø kan
bl.a. bruges til te, snaps og som krydderi i madlavning. Særligt i
Italien bruges frøene flittigt i bl.a. fennikelpølse, fiskeretter,
kødretter med lam eller oksekød, supper og salater.
Fennikel kan købes både som hele, tørrede frø og som stødt
pulver. Den mest intense smag fås fra de hele frø. Smagen intensiveres,
hvis frøene ristes på en tør pande, inden de knuses og tilsættes maden,
men de kan også sagtens bruges, som de er.
Fennikel stammer fra Vestasien og Middelhavsområdet, hvor planten har været brugt som krydderi siden oldtiden.
Anvendelse: 2 tsk. frø pr. kop kogende vand. Sies med tefilter. Trækketid: 5-10 min.
Ingredienser: Søde økologiske fennikelfrø (Foeniculum vulgare var. dulce).
DK-ØKO-100
Ikke EU jordbrug.
Bedst før: se stempel.
Opbevares tørt og køligt. Oprindelsesland/hjemsted: Danmark