Maltmel kommer fra spiret korn, og det kan man brænde whisky af. Vi har i stedet valgt at få det knust til mel - i sympati med skotske afholdsfolk.
Den engelske Baker-Munton familie har malet korn siden det 10 århundrede. Familievirksomheden startede i det små i London, men voksede sig stærre efter første verdenskrig, hvor efterspørgsken efter malt i topkvalitet til især bryggerier eksploderede. Da rammerne i London blev for snævre, rykkede produktionen uden for hovedstaden, og efter tre årtier med malterier i den sydlige del af England, flyttede Muntons Ltd. i 1950-erner til Bridlington i Yorkshire, for - som ejerne siger - at være tættere på de skotske whiskydestillerier. I dag formaler Muntons Ltd. også mel af de maltede kerner.
Malt er spirede kornkerner, som tørres og ristes og derefter
formales til mel. Vores økologiske maltmel er baseret på hvede, og vi importerer
det fra malteriet Muntons Ltd., som ligger i England. Maltmelet bidrager med
farve, smag og "ekstra" tekstur. Dette maltmel har en lys karamelagtig
farve.
Brugsanvisning: Anvendes som angivet i opskriften eller med ca. 50
g til 1 kg mel.
Det er dette mel af økologisk maltede hvedekerner med alle skaldele Skærtoft Mølle importerer fra England. Maltmel er ideel til rugbrødsbagning, men kan anvendes i brød, bagt med alle typer mel. Det giver ekstra tekstur, en mere intens smag og en dybere, mørk-gylden farve.
Maltmel skal betragtes som en smagsforstærker, og skal derfor anvendes i relativt små mængder.
Opbevaring/anvendelse: Tørt og ikke for varmt. Undgå direkte sollys og varer med stærk lugt.
Allergener: Gluten
| Næringsindhold pr. 100g | |
| Energi: | 1659kj/395kcal |
| Fedt: | 1,7 g |
| - heraf mættede fedtsyrer: | 0,3 g |
| Kulhydrater: | 80 g |
| - heraf sukkerarter: | 9,8 g |
| Protein: | 9,2g |
| Salt: | < 0 g |
| Kostfibre: | 9,2 g |
