Kamut - kæmpe durum
Kamut
er en økologisk dyrket gammel hvedeart, der er i slægt med durumhveden.
Den er rig på proteiner, vitaminer, og mineraler af høj kvalitet, og
den er meget velsmagende. Man smager tydeligt forskellen i brød, paste,
couscous, bagværk og kogt som hele korn.
Kvalitetsmærke
Kamut-navnet
står for kvalitet, både hvad angår Kamut-kornet som sådan og for alle
produkter, der bærer Kamut-navnet. Kamut-mærket sikrer, at alle
forskrifter og regler er overholdt. Således er begrebet æKamut-brødÆ
forbeholdt økologisk brød fremstillet af 100 % Kamut-korn. Hvis dejen
ikke er fremstillet af 100 % Kamut-mel, skal det være tydeligt anført,
så personer, der vælger Kamut-brød for at undgå allergiske reaktioner,
er klar over det. Kamut-pasta skal altid være fremstillet af 100%
Kamut-mel.
For feinschmeckere
Kamut-mel
anvendes til fantastiske økologiske pastavarer, kiks, kager og brød.
Når du én gang har smagt Kamut kerner kogt som hel korn, kan du ikke
forestille dig at spise andet. Kamut-brød holder sig frisk i
usædvanligt lang tid. På www.kamut.com findes en liste med de officielt anerkendte Kamut-produkter, samt et hav af opskrifter.
Fuldkorn
Kamut-fuldkorn
er mildt i smagen og giver et lyst, gyldent og velsmagende brød. Selv
børn, der er vant til raffinerede hvedeprodukter (på basis af hvidt
hvedemel), overgiver sig hurtigt til den naturligt søde smag.
Glykæmisk indeks
Generelt
har Kamut-produkter et lavt glykæmisk indeks, hvilket er vigtigt for
diabetikere, sportsfolk og personer på særlig diæt.
Oprindelse
Kamut-planten
stammer fra den Frugtbare Halvmåne - et område, der strækker sig fra
det nuværende Tyrkiet, over Irak og den Persiske Bugt til Ægypten. Her
har man fundet de første tegn på landbrug langs floderne Eufrat og
Tigris samt ved Nilens bredder.
Genopdaget
Der
var næsten ingen Kamut-planter tilbage, da den økologiske planteavler
Bob Quinn fra Montana i USA begyndte at interessere sig for denne
sjældne kornsort. Han huskede ækæmpekornetÆ fra sin barndom, og som
biokemiker opdagede han hurtigt kornets enestående næringsværdi. At
kornet skulle stamme fra en ægyptisk sarkofag er en myte, da kornets
spireevne aldrig ville have kunnet overleve så lang en periode. På
grund af denne kornsorts uovertrufne smag og andre kvaliteter har
ægypterne sandsynligvis dyrket den i mindre omfang gennem tiden.
Økologisk dyrkning
Kamut-korn
til det europæiske marked dyrkes på økologiske landbrug i West
Saskatchewan i Canada, hvor jordbunden er rig på selen, et sporstof,
der indgår i vores føde via kornafgrøder.
Ene linier
Kamut-avlerne
får en aftalt højere pris, der udligner det lave høstudbytte (Denne
kornart er aldrig blevet dyrkning i det moderne landbrug, hvor højt
udbytte er en vigtig faktor). Landmændene er således ikke underlagt
udsving i markedsprisen.
Kvalitetskontrol
Kun
de afgrøder, der lever op til de særlige Kamut-specifikationer, kan
sælges under Kamut-mærket. Landmændene gør sig store anstrengelser for
at undgå, at Kamut-korn forurenes ved at komme i forbindelse med
moderne hvedevarianter på markerne (norm: 99 % rent). Der kræver
udstrakt omhu, når der høstes, da kernen er skrøbelig, så kornet kan
leveres i hel stand til møllerne. Derved bevares den fulde smag og
næringsværdi.
Selen
Kosten i Europa er
fattig på selen, da der kun er svage forekomster af dette mineral i
vores område. Dr. Werner Pfannhauser fra Universitetet i Wien udtaler,
at 200 g Kamutbrød med sit indhold af selen dækker vores daglige behov
for dette livsnødvendige sporstof.
Allergi
Et
stigende antal mennesker kæmper med allergiproblemer. Ved allergi
reagerer immunforsvaret på proteinet i et bestemt næringsmiddel (f.eks.
mælk, æg, fisk, hvede, jordnødder, m.m.). Nogle få allergikere, der
reagerer på almindelig hvede, vil opdage, at de tåler Kamut-korn. Se
endvidere under www.kamut.com allergi.
Energi
Kamut-korn
indeholder masser af energi. Det indeholder 20-40 % mere protein, mere
fedt, aminosyrer, vitaminer og mineraler end almindelig hvede. Dette er
naturligvis interessant for forældre med børn i voksealderen,
sportsfolk, og personer med en aktiv livsstil.
Ingredienser: Økologisk kamutmel
DK-ØKO-100 Ikke EU jordbrug
Opbevares tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer.
Oprindelsesland/hjemsted: Danmark
Allergener: gluten
| Næringsdeklaration pr. 100 g | |
| Energi | 1430kj/340kcal |
| Fedt | 2,2 g |
| Kulhydrat | 62 g |
| Protein | 14,0 g |
Næringsdeklarationen er vejledende da tallene kan ændre sig efter given høst.
