Langtidsristet korn er meget nemt at bruge, idet det gennem den skånsomme varmeproces er blevet så meget forbehandlet, at kogningen kan reduceres betydeligt. Kornet har gennem denne sarte varmeproces fået en finere aroma, som gør det velegnet som tilbehør til grøntsager, dessert og morgenmad.
Ingredienser:
Langtidsristede polerede bygkerner i biodynamisk kvalitet.
Perlebyg er afskallet hel byg, som derefter har gennemgået en slibeproces. Dette medfører, at noget af kliddet og kimen fjernes. Derefter langtidsristes kornet.
Allergener: Gluten
| Næringsindhold pr. 100 g | |
| Energi | 1445kj/344kcal |
| Fedt | 2,0 g |
| Kulhydrat | 73 g |
| Protein | 8,0 g |
| Jern | 2,4 mg |
Bedst før: se stempel under bunden. Opbevares tørt og køligt
Oprindelsesland/hjemsted: DK
Perlebyg
Den byg som vi bruger er en speciel nøgen byg, som har en meget fin aroma. I store dele af verden hvor mennesker især ernæres af byg, er den nøgne byg fremherskende.
Byggen har meget gode ernæringsmæssige egenskaber og det er en kornart, som bør tages mere ind i kosten end den er i dag.
I mølleriet er kornet blevet afskallet og slebet, derefter er den blevet ristet i bageriets stenovn ved svag varme i 14 timer. Perlebyggen skal kun koge i 20 minutter. Den kan blandes i den grønne salat og tilsættes friske krydderurter. Det langtidsristede korn har en nøddeagtig smag.
Grundopskrift
2 dl perlebyg og 4 dl vand toges i 20 min, tilsættes salt og henstår i 20 min. Til 4 personer.
