Saltning og røgning er en gammel dansk tradition, der sikrer sunde og velsmagende fødevarer.
Saltning og røgning indeholder anvisninger på, hvordan man selv bygger en ovn til kold- og varmrøgning.
Hertil beskrives af: Tørsaltning, lagesaltning, saltetider og hvordan man tørrer.
Her er bl. a. opskrifter på saltsild, tørrede jyder, sprængt and, gås og lammekølle, røget ål og laks samt
rulle- og spegepølse.
Bogen indeholder også serveringsopskrifter med forslag til lækkert tilbehør.
Preben Madsen er køkkenchef på Hovborg kro og medforfatter til 'Lystfiskerkogebogen'.
Relaterede produkter
978-87-91502-21-7
118,00 DKK
(inkl. moms)
87-567-8636-2
120,00 DKK
(inkl. moms)
87-91502-01-2
98,00 DKK
(inkl. moms)
8792892164
199,00 DKK
(inkl. moms)