. Af barken fra kinabark udvindes der bitterstoffer, der har en stærk smag og bruges i meget små doser som bittermiddel i bl.a. tonicvand.
Anvendelse: œ tsk. bark pr. kop kogende vand. Trækketid: 5-10 min. Sies med tefilter. Kan også anvendes i bitter eller til din egen tonic. Anvendes sparsomt.
Ingredienser: Kinabark (Cinchona spp)
Hjemmelavet Tonic
Denne opskrift på hjemmelavet tonic, stammer fra Penyllan Bar & Kitchen i Allinge, en hotelbar med udsigt over klipperne og havet. Opskriften blev udgivet i avisen Politikken den 22-06-2016.
Ingredienser
4-6 stk stilke af citrongræs, knust (ca. 250 ml)
1 1/2 spiseskefuld kinabark (hele stykker, ikke knust)
1 liter vand
Skal og saft af 3-4 citrusfrugter (lime, appelsin, citron, grapefrugt)
6 knuste allehånde-bær (eller 1/4 teskefuld stødt allehånde)
20 gram citronsyre
750 gram sukker
1/2 stjerneanis (kan udelades)
Tips: Variationer, der virker godt, er en stor håndfuld citronmelisse eller ca. 1 liter friskplukkede hybenroseblade.
Fremgangsmåde Alle ingredienser bortset fra sukkeret koges i 20 min i en gryde. Sigt de grove dele igennem en si (eller i en stempelkaffekande), og sigt derefter væsken igennem et klæde eller kaffefiltre - filteret bliver hurtigt 'stoppet', så det kan være nødvendigt at hælde det endnu ikke filtrerede væske over i et nyt kaffefilter.Varm væsken op, blandt den med sukkeret, og du har nu tonicsirup.
Vigtigt: Det kan tage lang tid (timer), inden det er løbet igennem klæde/kaffefilter, men det er vigtigt at få tørdelene fjernet. Der skal ikke være rester af kinabark i det endelige resultat. Både æstetisk men også af sundhedsmæssige årsager, da for meget kinin kan give såkaldt kininforgiftning.
Gin og Tonic
20 ml tonic
45 ml gin
60 ml danskvand
Eller den ratio, du selv foretrækker. Hæld ingredienserne i et glas med is. Top med en skive agurk.
Det giver en lækker græsset aroma.
Anvendelse: œ tsk. bark pr. kop kogende vand. Trækketid: 5-10 min. Sies med tefilter. Kan også anvendes i bitter eller til din egen tonic. Anvendes sparsomt.
Ingredienser: Kinabark (Cinchona spp)
Hjemmelavet Tonic
Denne opskrift på hjemmelavet tonic, stammer fra Penyllan Bar & Kitchen i Allinge, en hotelbar med udsigt over klipperne og havet. Opskriften blev udgivet i avisen Politikken den 22-06-2016.
Ingredienser
4-6 stk stilke af citrongræs, knust (ca. 250 ml)
1 1/2 spiseskefuld kinabark (hele stykker, ikke knust)
1 liter vand
Skal og saft af 3-4 citrusfrugter (lime, appelsin, citron, grapefrugt)
6 knuste allehånde-bær (eller 1/4 teskefuld stødt allehånde)
20 gram citronsyre
750 gram sukker
1/2 stjerneanis (kan udelades)
Tips: Variationer, der virker godt, er en stor håndfuld citronmelisse eller ca. 1 liter friskplukkede hybenroseblade.
Fremgangsmåde Alle ingredienser bortset fra sukkeret koges i 20 min i en gryde. Sigt de grove dele igennem en si (eller i en stempelkaffekande), og sigt derefter væsken igennem et klæde eller kaffefiltre - filteret bliver hurtigt 'stoppet', så det kan være nødvendigt at hælde det endnu ikke filtrerede væske over i et nyt kaffefilter.Varm væsken op, blandt den med sukkeret, og du har nu tonicsirup.
Vigtigt: Det kan tage lang tid (timer), inden det er løbet igennem klæde/kaffefilter, men det er vigtigt at få tørdelene fjernet. Der skal ikke være rester af kinabark i det endelige resultat. Både æstetisk men også af sundhedsmæssige årsager, da for meget kinin kan give såkaldt kininforgiftning.
Gin og Tonic
20 ml tonic
45 ml gin
60 ml danskvand
Eller den ratio, du selv foretrækker. Hæld ingredienserne i et glas med is. Top med en skive agurk.
Det giver en lækker græsset aroma.
