Quinoa flager
Det hele frø er dampet og valset. Velegnet til grød og mysli. Quinua er glutenfri
Bageriet
Aurion har i foråret 2004 indgået et samarbejde med bondeorganisation
Cedeinku i San Agustin i det sydvestlige Bolivia og en industriel
partner Andean Valley , som forarbejder økologisk dyrket quinua i
La Paz.
Samarbejdet er kommet i stand via hjælpeorganisationen Caritas
Danmark, som gennemfører et Danida-støttet landbrugsprojekt i dette
oversete og fattige hjørne af Bolivia. De fattige bønder i området får
med aftalen en fair pris for deres frø, og vi får til gengæld et
velsmagende og optimalt næringsmiddel.
Quinua er et frø i
gåsefodsfamilien. Navnet quinua betyder Moder korn på de lokale
indianeres sprog.
Dyrkningen foregår i op til 4.000 meters højde i
tørre områder i Andesbjergene. Quinuaen, som dyrkes i området ved den
store saltsø, Salar de Uyuni, går under betegnelsen Quinua Real ,
og den har den højest mulige kvalitet på grund af optimale
dyrkningsforhold. Forarbejdningen dvs. vaskning, (idet skallen
indeholder saponin, et naturligt forekommende sæbestof) foregår hos
Andean Valley; denne rensning er af en meget høj standard. Den sidste
rensning sker ved en håndsortering, hvor 10 indianske kvinder
håndsorterer ca. 1.000 kg om dagen.
Se mere om projektet og quinua på www.caritas.dk.
Ingredienser: quinua økologisk fra Bolivia
DK-ØKO-100 Ikke EU jordbrug
Bedst før: Se posens bund. Produktet er fremstillet 7 måneder
førden angivne holdbarhedsdato
Opbevaring: Tørt og ikke for varmt og væk fra muligt sollys. Bør ikke
opbavares sammen med varer med stærk lugtafgivelse.
Oprindelses land/hjemsted: Danmark
Næringsindhold pr. 100 g | |
Energi | 1435 kJ |
Protein | 12,8 g |
Kuldhydrater | 59,7 g |
Fedt | 5,0 g |
Anvendelse
Hel
kogt quinua kan erstatte eller bruges sammen med ris, pasta eller
grøntsager. Den er meget velegnet i salater og supper. Til bagning kan
quinua-mel med fordel erstatte op til 50% af andet mel i brøddejen, det
giver et saftigere brød med en mild smag, men det er vigtigt at dejen
er rimelig blød. Op til 25 % kogt quinua i brød giver et rigtig saftigt
brød, men det er vigtigt at der bruges langtidshævning med fordeje med
enten surdej, bageferment eller gær tilsat yoghurt eller Molkosan.
Kunder der har købt dette produkt har også købt