Risotto er en klassisk italiensk ret, der traditionelt serveres som forret, primo, men også kan fungere som tilbehør. Risotto er en cremet risret, og det kræver derfor at risene som bruges til risotto er velegnede dertil.
Arborio risen har fast konsistens og er derfor velegnet til risotto, rissalat og ris med sauce. Skyl aldrig italienske ris - de er rene.
Fugtige ris ødelægger den vigtige ristning af risen, før væden tilsættes, når man laver ægte risotto.
Opskrift på risotto med svampe:
400 g risottoris, 300 g blandede svampe, 1 finthakket løg, 1 fed hvidløg, 1 liter grøntsagsboullion, olivenolie, persille, parmesan, salt.
Rens svampene og steg dem på panden med olivenolie og hvidløg. Svits de hakkede løg i olie i en gryde. Kom risene i og rør rundt et par minutter. Tilsæt boullion lidt efter lidt. Når den er opsuget, drys da med persille og parmesan. Risotto kan laves med mange smagsvarianter, prøv eksempelvis med rejer, svampe, sojakød eller kylling.
Ingrediens: Økologiske risottoris. DK-ØKO-100 EU jordbrug
Kan indeholde spor af: Mandler, hasselnødder, cashewnødder, paranødder, pistacienødder, valnødder.
Bedst før: se stempel. Opbevares tørt og køligt
Oprindelsesland/hjemsted: DK Biogan A/S
Opskrift på risotto med svampe:
400 g risottoris, 300 g blandede svampe, 1 finthakket løg, 1 fed hvidløg, 1 liter grøntsagsboullion, olivenolie, persille, parmesan, salt.
Rens svampene og steg dem på panden med olivenolie og hvidløg. Svits de hakkede løg i olie i en gryde. Kom risene i og rør rundt et par minutter. Tilsæt boullion lidt efter lidt. Når den er opsuget, drys da med persille og parmesan. Risotto kan laves med mange smagsvarianter, prøv eksempelvis med rejer, svampe, sojakød eller kylling.
Ingrediens: Økologiske risottoris. DK-ØKO-100 EU jordbrug
Kan indeholde spor af: Mandler, hasselnødder, cashewnødder, paranødder, pistacienødder, valnødder.
| Næringsindhold pr. 100 g | |
| Energi | 1469kj/341kcal |
| Fedt | 0,6 g |
| -heraf mættede fedtsyrer | 0,1 g |
| Kulhydrat | 78 g |
| -heraf sukkerarter | 0,3 g |
| Protein | 7,4 g |
| Salt | 0,01 g |
Oprindelsesland/hjemsted: DK Biogan A/S
