Bageferment - Økologisk

Bageferment - Økologisk

47,50 DKK

(inkl. moms)
Ingen bedømmelse

Model/Varenr.: A910131
stk.

Ingredienser: Hvede*, majsmel*, ærtemel* og bihonning. *=Økologisk EU jordbrug. DK-ØKO-100

Bageferment grunddej: 1 trin. Kl. 8.00
1,2 dl vand ca' 35 grader varmt iblandes fint formalet grahamsmel (100% udmalet hvede uden frasigtning) til en meget blød vælling. Tilsidst iblandes 20 g bagefermentgranulat.

Dejen skal have en sådan konsistens, at den løber mellem fingrene, men dog uden at den afsætter vand ovenpå. Dette er meget vigtigt, da konsistensen er med til at give bageferment-brødet dets specielle kvalitet.
Dejen henstår i 24 timer ved 25-30 grader.

2 trin. Kl.8.00 næste dag:
2 dl vand ca' 30 grader varmt, iblandes fint formalet grahamsmel til en meget lind dej.  Heri blandes den svagt syrligt duftende grunddej fra 1 trin. Dette blandes godt så der kommer luft i dejen. Henstår lunt til det viser aktivitet (ca' 5-10 timer).

Grunddejen er nu klar til brug og kan gemmes i køleskab i et glas i flere måneder og stadig bevare sin aktivitet.
Vigtigt: Fyld kun glasset halvt op når det sættes i køleskabet, da dejen let hæver op igen. Hvis der ikke er plads i glasset finder dejen selv ud! glassets låg sættes kun let på.
Denne grunddej bruges som starter til fordejen.

Kunder der har købt dette produkt har også købt