Brød-Mix B bageblanding glutenfri -Schär

Melblanding til glutenfrit brød. Specielt formuleret til mennesker med glutenintolerance.
Den er velegnet til tilberedning af brød, rundstykker og pizzadej.

Ingredienser: majsstivelse, rismel, vegetabilske fibre (psyllium, bambus), fuldkornsrismel 3,8%, linsemel 3,6%, dextrose, fortykningsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose; salt.
kan indeholde spor af soja. Laktose- og hvedefri.  Opbevares på et køligt, tørt sted.

Næringsindhold pr. 100 g
Energi	1429kj/337kcal
Fedt	0,6 g
-heraf mættede fedtsyrer	0,3 g
Kulhydrat	78 g
-heraf sukkerarter	2,6 g
Kostfibre	4,1 g
Protein	2,6 g
Salt	0,73 g

Brødopskrift:
Ingredienser:( stuetemperatur) 500g Schär mix, 450 ml lunkent vand, 40 g olie (raps eller solsikkeolie), 10 g tør gær eller 21 g frisk gær og 8 g salt.

Tilberedning:
Kom først salt, olie og vand i en skål, derefter blandes Schär mix og gær i til sidst .
Indstil æltemaskinen til minimumshastighed i de første 30 sekunder, og lad den køre med medium hastighed i 5 minutter. Skålen dækkes med en fugtig klæde og står og hviler 45 minutter i varme (24-28 grader C),
 Efter dejen har jhvilet dannes en kugleform af dejen på en let meldrysset arbejdsflade, Læg nu dejen på en bageplade beklædt med bagepapir og lad hvile i yderligere 30 minutter.
I mellemtiden skal ovnen varmes op (210C varmluft / 220 C top / bundvarme) Anbring et lille, tomt ildfast form i bunden af ovnen.
Efter tilberedningstiden pensles brødets overflade med vand og snittes i overfladen, om ønsket.. Hæld derefter ca. 100 ml vand i det lille, opvarmede ildfaste fad i ovnen og sæt samtidig brødet ind i ovnen. Bagetiden er ca. 50 minutter.
Tag det bagte brød ud af ovnen og lad det køle af på en rist

NB: Hvi der amnvendes en brødbagemaskine reduceres  tiden med 50%. Hvis man rører dejen med hænderne, skal det gøres i 15 minutter.