Functional Foods: Korsblomstrede grøntsager af Pugliese

Functional Foods: Korsblomstrede grøntsager af Pugliese

149,95 DKK

(inkl. moms)
Ingen bedømmelse

Model/Varenr.: H24570
stk.

Broccolo, blomkål, rosenkål.
De tilhører gruppen af korsblomstrede grøntsager.


Hvis vi kunne tage én grøntsag med på en øde ø, burde valget klart falde på en af de korsblomstrede. For der er nok ingen gruppe af grøntsager som kan det, de korsblomstrede kan. De er gode kilder til vitaminer, de er fiber- og proteinrige, og så er de på vej med ægte stjernestatus inden for planteverdenen pga. de efterhånden mange veldokumenterede sundhedsregulerende egenskaber.

En af de mest kendte fordele er deres anti-cancer-egenskaber pga. indholdet af glucosinolater, som kan reducere risikoen for flere typer kræft. Andre stoffer i kål har vist sig at være beskyttende for nerveceller og støttende for at skaffe sig af med hormon-affaldsstoffer. Herudover er de ofte fiberrige og dermed stabiliserende for den vigtige tarmflora.

Bogens opskrifter er ikke kun med kål, men også med gode lokale grøntsager som kålrabi, kinaradise, ræddiker, peberrod og karse. Alle har de været kendt og prist i århundreder - men først nu begynder vi at forstå hvor vigtige næringsemner de faktisk er.